Backcooking · Les pays · Asie
Viêt Nam
Việt Nam · vietnamienne
Une cuisine d'équilibre plus que de puissance : herbes fraîches servies crues à côté du bol, saumure de poisson pour le salé, acidité du citron vert, et des bouillons qu'on fait mijoter la nuit. La colonisation française y a laissé la baguette, que le pays s'est réappropriée jusqu'à en faire autre chose.