Le projet
Backcooking raconte d'où vient ce qu'on mange.
Une recette dit quoi faire. Elle ne dit pas pourquoi ce plat existe, pourquoi on le sert ce jour-là plutôt qu'un autre, ni pourquoi une famille à six mille kilomètres de chez elle continue de le faire chaque année. C'est ça qu'on écrit ici.
Le plat est la porte d'entrée. Derrière, il y a un pays, une fête, une migration, un climat, une pénurie qu'on a transformée en fierté.
Les fiches sont signées Cardamome.
Ce que nous disons
Dans ce temps où le monde est en guerre, nous tentons ici de rassembler.
Et la cuisine, alors ?
Elle se passe à côté, chez Batch and Cook : organiser sa semaine, remplir son frigo, cuisiner pour une grande tablée. Les deux sites se renvoient l'un à l'autre — et une recette n'est écrite qu'à un seul endroit.