Cuisson sur le moteur de la voiture

Cuisiner sur le moteur, c'est caler un plat très bien emballé dans du papier aluminium près du moteur chaud d'une voiture pendant un long trajet : la chaleur du moteur le cuit en route. La méthode a été popularisée en 1989 par le livre américain « Manifold Destiny » de Chris Maynard et Bill Scheller.

En bref

Type: Cuisson à l'étouffée, en papillote
Source de chaleur: Le moteur et son échappement, température variable
Durée: Comptée en distance parcourue plutôt qu'en minutes
Idéal pour: Papillotes de viande, de poisson ou de légumes
Condition: Accord du propriétaire et avis d'un mécanicien

Comment faire, étape par étape

Faites repérer par un mécanicien un emplacement chaud, stable, loin des pièces mobiles, des courroies, des câbles et des durites de carburant.
Préparez une papillote : aliments coupés fin, assaisonnés, avec un peu de matière grasse.
Emballez en trois couches de papier aluminium épais, bords repliés plusieurs fois pour que rien ne coule.
Fixez la papillote pour qu'elle ne bouge pas, moteur froid.
Roulez : plus le trajet est long, plus la cuisson avance. Le livre « Manifold Destiny » donne ses temps de cuisson… en miles.
À l'arrivée, gants de cuisine obligatoires : vérifiez la cuisson avant de manger.

Pourquoi ça marche

Un moteur en marche dégage beaucoup de chaleur, surtout autour du collecteur d'échappement. Enfermés dans l'aluminium, les aliments cuisent dans leur propre vapeur, comme dans une papillote au four, mais à une température qu'on ne maîtrise pas.

Précautions

⚠ Méthode anecdotique, à ne tenter qu'avec l'accord du propriétaire du véhicule et l'avis d'un mécanicien : rien ne doit toucher les pièces mobiles, gêner le refroidissement ni se trouver près du carburant. Sur beaucoup de moteurs récents, couverts de caches, c'est tout simplement impossible. Vérifiez toujours la cuisson à l'arrivée.

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Questions fréquentes

D'où vient cette méthode ?

Des routiers et des voyageurs américains. Elle a été rendue célèbre par le livre « Manifold Destiny » (1989), de Chris Maynard et Bill Scheller.

Combien de temps faut-il ?

Cela dépend du moteur, de l'emplacement et de la conduite. C'est pour cela que le livre compte en distance parcourue. Il faut toujours vérifier la cuisson à l'arrivée.

Est-ce autorisé ?

Rien n'interdit de transporter un plat, mais la sécurité du véhicule passe avant tout : un emballage qui se détache ou qui gêne le moteur peut être dangereux.