Cuisiner sur un poêle à bois

Le dessus d'un poêle à bois de chauffage devient très chaud quand il fonctionne : on peut y poser une cocotte en fonte pour mijoter une soupe ou un ragoût, faire chauffer de l'eau ou garder un plat au chaud. C'est une façon traditionnelle de cuisiner l'hiver, très utile pendant une coupure de courant.

En bref

Principe: Cuisson par contact sur la plaque supérieure du poêle
Chaleur: Variable : plus forte au centre, plus douce sur les bords
Ustensile: Cocotte en fonte ou casserole à fond épais
Idéal pour: Soupes, ragoûts, légumes secs, eau chaude, maintien au chaud
À savoir: Tous les poêles ne sont pas prévus pour cuisiner : lisez la notice

Comment faire, étape par étape

Vérifiez dans la notice que le dessus du poêle supporte une casserole.
Allumez le poêle et laissez-le monter en température.
Posez la cocotte au centre pour démarrer, puis sur un bord pour mijoter doucement.
Gardez le couvercle pour économiser la chaleur et l'eau.
Retirez la cocotte avec des gants épais : tout est brûlant.

Pourquoi ça marche

Le poêle chauffe la pièce en rayonnant par toutes ses faces : sa plaque supérieure peut dépasser largement 100 °C. Comme sa chaleur varie d'un endroit à l'autre, on règle la cuisson en déplaçant la casserole plutôt qu'en tournant un bouton.

Précautions

⚠ Ne laissez rien déborder sur un poêle émaillé ou vitré : le choc peut l'abîmer. Pas de graisse ni de friture sur un poêle. Tenez les enfants à distance et ne posez jamais d'objet inflammable dessus.