Réfrigérateur et congélateur pendant une panne

Porte fermée, un réfrigérateur garde les aliments au froid environ 4 heures. Un congélateur plein tient environ 48 heures, à moitié plein environ 24 heures. Au-delà, ou si les aliments périssables sont restés plus de 2 heures au-dessus de 4 °C, on les jette.

En bref

Réfrigérateur fermé: Environ 4 heures
Congélateur plein: Environ 48 heures (24 heures à moitié plein)
Seuil: 4 °C au réfrigérateur, −18 °C au congélateur
À jeter: Viande, poisson, lait, plats cuits restés plus de 2 h au-dessus de 4 °C
Recongeler: Possible si l'aliment contient encore des cristaux de glace ou est à 4 °C au plus

Comment faire, étape par étape

Gardez les portes fermées le plus possible pendant la panne.
Mangez d'abord les produits frais les plus fragiles.
Regroupez les produits congelés pour qu'ils se gardent froids entre eux.
Au retour du courant, contrôlez la température avec un thermomètre si vous en avez un.
Triez : ce qui est resté froid se garde, ce qui a dépassé 4 °C plus de 2 heures se jette.

Pourquoi ça marche

Le réfrigérateur et le congélateur sont des boîtes isolées : sans moteur, ils se réchauffent lentement. Un congélateur plein se garde plus longtemps parce que les aliments gelés se refroidissent mutuellement.

Précautions

⚠ Ne goûtez jamais un aliment pour savoir s'il est encore bon : les bactéries dangereuses ne se voient ni ne se sentent. Dans le doute, jetez. N'ouvrez pas la porte pour vérifier toutes les heures : chaque ouverture fait entrer de la chaleur.

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Questions fréquentes

Peut-on recongeler après une panne ?

Oui, si l'aliment a encore des cristaux de glace ou s'il n'a pas dépassé 4 °C ; la qualité peut baisser.

Et les œufs, le beurre, les fromages durs ?

Les fromages à pâte dure, le beurre, les fruits et légumes crus supportent mieux une panne que la viande, le poisson et le lait.

Faut-il mettre de la glace ?

Des pains de glace ou de la glace en sac aident à garder le froid si la panne dure.

Sources

Durées et seuils : USDA, « Food Safety in a Power Outage » (FoodSafety.gov).

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