Backcooking · Les pays · Amérique du Nord
Canada
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Un pays où la cuisine se raconte au pluriel : les Premières Nations et le sirop d'érable, la France de la Nouvelle-France, l'Angleterre, puis toutes les migrations du XXe siècle. Le froid y a laissé la même marque qu'ailleurs — on conserve, on sucre, on nourrit largement.
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