Backcooking · Os países · América do Norte
🇨🇦Canadá
Canada · canadiana
Um país onde a cozinha se conta em plural: as Primeiras Nações e o xarope de bordo, a França da Nova França, a Inglaterra, e depois todas as migrações do século XX. O frio deixou ali a mesma marca que em outros lugares — conservamos, adoçamos, alimentamos amplamente.
Os pratos
A voz do pais
Virginie — Violino — a giga, o serão, o pé que bate
Membro dos Mundivaga, o grupo onde cada pais atravessado acolhe um cantor novo.
Chez nous la cuisine est une affaire de saison courte et d'hiver long. On sucre parce que l'érable ne coule que quelques semaines par an et qu'il faut bien garder le reste ; on met du gras parce qu'il fait froid pour de vrai. Le Québec mange français par la langue et nord-américain par l'assiette, et il ne s'en excuse pas. Quand je joue une gigue, je tape du pied — ici on danse dans les cuisines, pas dans les salons. La table et la musique ont la même fonction : tenir la maison ensemble jusqu'au printemps.
As palavras da mesa nascidas aqui
Outras cozinhas do continente
Viver lá
O dia a dia deste país — comércio, mercados, associações, saídas — é no OnBouge — 444 concelhos cobertos.