Pedra de cozinhar
Cozinhar na pedra é pôr alimentos em fatias finas numa pedra muito quente, diretamente à mesa, para os selar num instante. A pedra acumula o calor e devolve-o devagar: é uma das formas mais antigas de cozinhar.
Em resumo
- Tipo
- Selar por contacto, à mesa
- Fonte de calor
- Pedra aquecida no forno ou por um aparelho elétrico
- Duração
- De segundos a poucos minutos por pedaço
- Ideal para
- Carne e peixe em fatias finas, legumes
- Evitar
- Água fria na pedra quente
Como fazer, passo a passo
- Aqueça a pedra segundo as instruções: no forno ou no suporte elétrico.
- Prepare alimentos em fatias finas e bem secas.
- Coloque a pedra no suporte, longe das bordas da mesa.
- Ponha os pedaços uns instantes de cada lado.
- Deixe a pedra arrefecer por completo antes de a limpar.
Porque funciona
Uma pedra armazena muito calor e devolve-o de forma regular. Os alimentos em contacto selam depressa, sem gordura, e cada um cozinha a seu gosto.
Precauções
Com vontade de cozinhar?
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É preciso óleo?
Não: a pedra sela sem gordura. Um pouco de sal na pedra ajuda a que nada agarre.
Como se limpa?
Depois de fria, raspe e lave com água quente sem produtos agressivos. Seque bem.
Que alimentos escolher?
Fatias finas que cozem depressa: vaca, aves bem cozinhadas, peito de pato, peixe, legumes.
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