Backcooking · Os países · Geórgia
Khachapuri adjaruli
Pão-barco com queijo e ovo · Geórgia, Adjarie
Todos os dias Pão
De onde vem
Uma massa moldada em barco aberto, cheia de queijo sulguni derretido, à qual se junta uma gema crua e uma noz de manteiga à saída do forno. Mistura-se tudo com as bordas do pão, que se vão rasgando.
O que conta
A forma não é um capricho de apresentação: a Adjara é uma região à beira do mar Negro, e o barco é o seu motivo assumido. Cada região georgiana tem o seu khachapuri, e compará-los é um assunto sério.
Noutros sítios
O khachapuri adjaro é o rosto de exportação da cozinha georgiana, muito presente em Moscovo e nas grandes cidades pós-soviéticas bem antes de chegar à Europa Ocidental.
O que leva
- pâte à pain
- fromage sulguni
- œuf
- beurre
Sem quantidades: aqui conta-se, não se ensina a cozinhar.
Cozinhá-lo
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