🇮🇷Iran

ایران · iranienne

Le riz y est un art : lavé, trempé, précuit, puis étuvé jusqu'à former au fond de la marmite une croûte dorée, le tahdig, qui se dispute à table. Les herbes fraîches se comptent par poignées et non par pincées, et le sucré-acide — grenade, prune, citron séché — traverse les plats salés.

Les plats

Sabzi polo ba mahi Riz aux herbes et poisson Jour de fête آبگوشت Abgoosht, le bouillon qu'on écrase Tous les jours

Autres cuisines du continent

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