Air fryer (fritadeira sem óleo)
Uma air fryer, ou fritadeira sem óleo, é na realidade um pequeno forno de ar quente muito potente. Uma ventoinha sopra ar a 180–200 °C à volta dos alimentos, num cesto: com uma colher de óleo, ou nenhuma, ficam dourados e estaladiços.
Em resumo
- Tipo
- Cozedura seca por ar quente forçado (convecção)
- Temperatura
- Em geral 160–200 °C
- Óleo
- Uma colher de sopa no máximo, conforme o alimento
- Ideal para
- Batatas fritas caseiras, legumes assados, asas de frango, panados, reaquecer
- Limite
- Pouca capacidade: cozinhar numa só camada
Como fazer, passo a passo
- Pré-aqueça 3 a 5 minutos se o manual o recomendar.
- Corte os alimentos em pedaços regulares e seque-os bem.
- Envolva-os num pouco de óleo se quiser mais estaladiço.
- Disponha-os numa só camada, sem apertar.
- Agite o cesto ou vire os alimentos a meio da cozedura.
Porque funciona
O ar quente que circula depressa tira a humidade da superfície: seca e depois doura. É o princípio da fritura, sem banho de óleo: menos gordura, mas uma textura um pouco menos macia.
Precauções
Com vontade de cozinhar?
O BackCooking explica os métodos. As receitas completas, testadas e detalhadas estão no Batch & Cook, o nosso site parceiro.
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É mesmo uma fritadeira?
Não: é um forno de ar quente compacto. O resultado parece uma fritura, mas nada fica mergulhado em óleo.
É preciso pré-aquecer?
Depende do modelo: bastam uns minutos, o manual indica.
Pode reaquecer-se comida?
Sim, é um dos pontos fortes: os panados ficam estaladiços.
Casa nova, cozinha ainda por equipar?
Entre caixas, improvisa-se. Para organizar a mudança em si, o OnBouge acompanha-o.
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