Français

Cozinhar com uma panela de arroz

Uma panela elétrica de arroz aquece a água numa cuba até ela se evaporar, depois desliga-se ou passa a manter quente. Cozinha-se arroz, quinoa, bulgur, flocos de aveia e, com um cesto de vapor, legumes ou peixe. O arroz cozido não deve ficar horas à temperatura ambiente.

Em resumo

Princípio
Fervura numa cuba, paragem automática quando a água é absorvida
Funciona bem
Arroz, quinoa, bulgur, cevada, flocos de aveia, legumes e peixe no cesto de vapor
Duração
Cerca de 15 a 30 minutos, conforme o cereal
Dosagem
Seguir as marcas da cuba e o copo medidor: cada aparelho tem o seu
Arroz cozido
Arrefecer depressa, guardar no frigorífico, comer no próprio dia

Como fazer, passo a passo

  1. Lave o arroz até a água ficar quase limpa.
  2. Deite os grãos e a água até à marca da cuba, sem a ultrapassar.
  3. Feche, ligue e não levante a tampa durante a cozedura.
  4. Deixe repousar 10 minutos depois de desligar e solte os grãos com um garfo.
  5. Se não comer logo, espalhe o resto num prato pouco fundo para arrefecer depressa.

Porque funciona

A cuba fica a 100 °C enquanto houver água; quando ela é absorvida, a temperatura sobe acima de 100 °C e um termóstato corta: a cozedura regula-se sozinha. É isso que evita o arroz queimado sem vigilância.

Precauções

⚠ O arroz cozido pode conter esporos de Bacillus cereus, que se multiplicam à temperatura ambiente e produzem toxinas que o reaquecimento não destrói. Arrefeça-o em menos de uma hora, ponha-o no frigorífico e coma-o no próprio dia. Não deixe o arroz horas em manutenção de calor se o manual não o previr. Não ferva leite nem alimentos que fazem espuma na cuba sem consultar o manual.

Com vontade de cozinhar?

O BackCooking explica os métodos. As receitas completas, testadas e detalhadas estão no Batch & Cook, o nosso site parceiro.

Ver as receitas no Batch & Cook →

Perguntas frequentes

Pode-se cozer massa numa panela de arroz?

Muitos aparelhos permitem, desde que a massa fique coberta de água, mas a cuba pode transbordar: siga o manual do seu modelo.

Pode-se reaquecer arroz?

Sim, se foi arrefecido depressa e guardado no frigorífico. Reaqueça até fumegar, uma única vez.

E a água que transborda?

É amido: lave o arroz antes, não passe a marca e entreabra ligeiramente a tampa se o manual o permitir.

Fontes

Casa nova, cozinha ainda por equipar?

Entre caixas, improvisa-se. Para organizar a mudança em si, o OnBouge acompanha-o.

Descobrir o OnBouge →

Outras formas de desenrascar

Cozinhar com uma chaleiraMulticookerPlaca elétrica ou de indução portátilCozinhar sem eletricidadeCaixa de feno (cozedura por calor retido)Frigorífico e congelador durante um corte de luz
← Todos os métodos de cozedura