Cozinhar no micro-ondas

O micro-ondas aquece os alimentos com ondas que fazem vibrar as moléculas de água que contêm: o calor nasce no próprio alimento, em poucos centímetros, e depois propaga-se para o centro. É rápido, mas irregular: é preciso mexer, virar e deixar repousar.

Em resumo

Tipo: Aquecimento por ondas eletromagnéticas
Frequência: 2,45 GHz nos aparelhos domésticos
Não doura: Salvo com função grill ou ar quente
Ideal para: Reaquecer, cozer legumes a vapor, derreter chocolate, peixe em papelote
Utensílio: Recipientes de vidro ou marcados como próprios para micro-ondas

Como fazer, passo a passo

Ponha o alimento num recipiente próprio, coberto com uma tampa adequada, deixando uma abertura.
Junte um fundo de água para os legumes.
Aqueça em períodos curtos em vez de uma só vez.
Mexa ou vire entre períodos para distribuir o calor.
Deixe repousar um a dois minutos antes de servir: o calor continua a espalhar-se.

Porque funciona

As ondas penetram só alguns centímetros: o centro de um prato grosso aquece por condução, mais devagar. O alimento quase não passa dos 100 °C enquanto tiver água, por isso não doura como no forno.

Precauções

⚠ Nunca metal nem recipientes não próprios para micro-ondas. Um ovo inteiro pode explodir. Os líquidos podem ferver de repente ao tirá-los: deixe-os repousar. Um prato reaquecido deve atingir 74 °C em todo o lado.