Líbano

Uma cozinha de partilha antes de ser uma cozinha de pratos: o mezze cobre a mesa de pequenas travessas que se tomam todos juntos, e a refeição dura enquanto houver gente. Entre a montanha e o mar, segura as duas — o trigo partido e as ervas das alturas, o limão e o azeite da costa. E foi longe: a diáspora libanesa é mais numerosa do que o próprio país.