Backcooking · As palavras da mesa · As técnicas
One pot
Um prato cozinhado na íntegra num único recipiente — carne, legumes, às vezes massas ou arroz juntos — sem cozedura separada nem louça adicional.
Origem : Em todo o lado — a palavra vem do inglês · Gesto: muito antigo · palavra: anos 2010
Origem provável
De onde vem
É provavelmente a forma mais antiga de cozinhar: uma panela ao lume, e tudo dentro. O pot-au-feu francês, o abgoosht iraniano, a feijoada brasileira, o gulyás dos pastores húngaros, o borsch ucraniano são pratos de um só pote muito antes de a palavra existir. A expressão inglesa one pot impôs-se nos anos 2010 com as receitas de massas cozinhadas directamente no seu molho, amplamente partilhadas online.
O que se conta — e o que se sabe
Atribui-se frequentemente a moda a uma receita de massa numa só panela publicada em 2013 por uma grande revista culinária americana, ela própria inspirada num prato visto nos Puglia. A história é muito repetida; o que é certo é que o gesto que popularizou existia em todo o lado há séculos.
Pôr em prática
A prática, as receitas e a organização estão no Batch and Cook. Aqui contamos, lá cozinha-se.
Pratos que o encarnam
Do mesmo domínio
Todo o léxico → · Para ir mais longe : fr.wikipedia.org