Viêt Nam

Une cuisine d'équilibre plus que de puissance : herbes fraîches servies crues à côté du bol, saumure de poisson pour le salé, acidité du citron vert, et des bouillons qu'on fait mijoter la nuit. La colonisation française y a laissé la baguette, que le pays s'est réappropriée jusqu'à en faire autre chose.

Vivre là-bas

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