Backcooking · Os países · África
🇨🇻Cabo Verde
Cabo Verde · cap-verdiana
Dez ilhas sem chuva, ao largo do Senegal, onde a cozinha se construiu sobre o que cresce apesar da seca e sobre o que os barcos depositavam. E sobre a escassez: metade do país vive noutro lado e refaz a mesma panela lá.
Os pratos
A voz do pais
Maya Luna — Cavaquinho — 4 cordas; a morna, prima do fado
Membro dos Mundivaga, o grupo onde cada pais atravessado acolhe um cantor novo.
À Mindelo, on dit que la cachupa se mange deux fois : le soir où on la fait, et le matin où on la refait à la poêle. La deuxième est la meilleure — demandez à n'importe qui. Nous sommes des îles sans pluie, alors rien ne se jette : le maïs, le haricot, ce qu'il y a. La morna que je chante parle de sodade, ce mot qui n'est pas tout à fait la saudade portugaise : c'est le manque de quelqu'un qui est parti sur un bateau. La cachupa, c'est ce qu'on refait dans les cuisines de Boston et de Rotterdam pour retrouver l'odeur.