Backcooking · Les mots de la table · Les lieux où l'on mange
Bar mleczny
bar mleczny
La cantine populaire polonaise, où l'on mange pour presque rien, sur des tables de formica, des plats surtout sans viande.
Origine : Varsovie · Fin du XIXe siècle — Pologne
Origine attestée
D'où ça vient
Le premier bar laitier ouvre à Varsovie à la fin du XIXe siècle, quand la viande est chère et le lait bon marché : d'où le nom. Le régime communiste en fait une institution subventionnée où l'ouvrier comme l'étudiant déjeunent à prix d'État. Beaucoup ont fermé après 1989 ; ceux qui restent le sont encore, par la ville, et gardent leurs usages — on commande à la caisse, on attend son nom, on rapporte son plateau. C'est le dernier endroit de Pologne où le prix d'un repas ne dépend pas du quartier.
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