Backcooking · As palavras da mesa · Os lugares onde se come

Café leiteiro

bar mleczny

A cantina popular polaca, onde se come por quase nada, em mesas de fórmica, com pratos sobretudo sem carne.

De onde vem

O primeiro bar mleczny abre em Varsóvia no final do século XIX, quando a carne é cara e o leite barato: daí o nome. O regime comunista transforma-o numa instituição subsidiada onde o trabalhador e o estudante almoçam a preço de Estado. Muitos fecharam após 1989; os que ainda existem são ainda mantidos pela cidade e preservam os seus usos — pede-se na caixa, espera-se o nome, devolve-se o prato. É o último local da Polónia onde o preço de uma refeição não depende do bairro.

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