Backcooking · As palavras da mesa · Os lugares onde se come
Bouillon (restaurante)
Um restaurante popular parisiense, barato e rápido, onde se servem pratos simples numa grande sala.
Origem : Paris · Meio do século XIX — França
Origem comprovada
De onde vem
No meio do século XIX, um talhante parisiense, Baptiste-Adolphe Duval, teve a ideia de vender aos trabalhadores das Halles um prato de carne de vaca cozida e o seu caldo a preço baixo. O sucesso foi tal que os « bouillons » se multiplicaram em Paris. O mais conhecido, Chartier, abriu em 1896 e ainda funciona. O modelo — um grande salão, pouca escolha, muita gente, preços baixos — voltou à moda nos anos 2010.
Pratos que o encarnam
Do mesmo domínio
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