Backcooking · As palavras da mesa · Os lugares onde se come
Brasserie
Um grande restaurante aberto continuamente, com um cardápio extenso, nascido da sala onde se bebia a cerveja de uma cervejaria.
Origem : Alsácia, depois Paris · Século XIX — França
Origem comprovada
De onde vem
A palavra designa primeiro o local onde se produz a cerveja, depois a sala onde a servem com comida. As brasseries multiplicam-se em Paris na segunda metade do século XIX, muitas geridas por alsacianos — sobretudo após 1871, quando parte deles deixa a Alsácia anexada. Daí o chucrute e a cerveja que ainda se associam a elas, e os grandes salões decorados abertos até tarde.
Do mesmo domínio
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