Backcooking · Les mots de la table · Les moments du repas

Bentō

弁当

Un repas complet emporté dans une boîte à compartiments — riz, poisson ou viande, légumes, condiments — pour être mangé hors de chez soi.

D'où ça vient

Les Japonais emportent des repas en boîte depuis des siècles, pour les voyages, les travaux des champs ou les sorties. Le mot bentō, qu'on rapproche d'un terme chinois signifiant « commode », s'impose plus tard. À la fin du XIXe siècle, le chemin de fer donne naissance à l'ekiben, le bentō vendu en gare, propre à chaque région. Préparé à la maison, le bentō est aussi un geste familial : le soin qu'on a mis à le composer se voit à l'ouverture.

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