Backcooking · Les mots de la table · Les moments du repas

Las once

las once

Le repas chilien de fin d'après-midi : thé ou café, pain, gâteaux — et qui remplace souvent le dîner.

D'où ça vient

L'once est au Chili ce que le goûter est en France ou la merienda en Espagne, mais plus consistante : on y sert du pain, de l'avocat, du fromage, des gâteaux, et beaucoup s'en tiennent là pour la soirée. L'usage est déjà populaire au XIXe siècle et s'installe davantage dans les années 1960. Le nom fait l'objet d'une querelle : on raconte que les onze lettres d'aguardiente servaient de mot de passe aux hommes qui buvaient à cette heure-là.

Ce qu'on raconte — et ce qu'on en sait

L'explication par les onze lettres d'aguardiente court dans tout le pays. Elle est plaisante, et aucun document d'époque ne l'appuie — l'heure anglaise du thé, elevenses, expliquerait aussi bien le nom.

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