Backcooking · Les mots de la table · Les moments du repas

Braai

braai

Le feu de viande sud-africain : moins un repas qu'une manière de se réunir, où la journée se passe autour des braises.

D'où ça vient

Braai vient du néerlandais braden, rôtir, passé à l'afrikaans. La pratique a débordé bien au-delà des Afrikaners : on braaie au Botswana, en Namibie, au Lesotho, au Zimbabwe et en Zambie. En Afrique du Sud, le jour du patrimoine est devenu le Braai Day — une fête que personne n'a décrétée et que tout le monde observe, au point d'être l'un des rares gestes communs aux communautés du pays. Le feu est de bois, jamais de gaz, et celui qui le tient ne s'en éloigne pas.

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