Backcooking · As palavras da mesa · Os momentos da refeição

Braai

braai

O fogo de carne sul-africano: menos uma refeição do que uma forma de se reunir, onde o dia passa ao redor das brasas.

De onde vem

Braai vem do neerlandês braden, assar, passado para o africânder. A prática ultrapassou muito os Afrikaners: faz-se braai no Botsuana, na Namíbia, no Lesoto, no Zimbábue e na Zâmbia. Na África do Sul, o dia do património tornou-se o Braai Day — uma festa que ninguém decretou e que todos observam, a ponto de ser um dos raros gestos comuns às comunidades do país. O fogo é de lenha, nunca de gás, e quem o mantém não se afasta dele.

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