Backcooking · As palavras da mesa · Os momentos da refeição
Kaiseki
懐石
A refeição japonesa em sequência, servida prato a prato de acordo com a estação: o equivalente à haute cuisine, mas estruturada como um rito.
Origem : Kyoto · XVIe século — Japão
Origem comprovada
De onde vem
A palavra vem da pedra quente que os monges zen deslizavam contra a barriga para enganar a fome: o kaiseki foi inicialmente a refeição leve que acompanhava a cerimónia do chá. Tornou-se uma arte da sucessão, onde a ordem, a louça, a flor colocada e a palavra da estação contam tanto quanto o que há na tigela. Nada está fora do seu mês. É também um corpo de saber-fazer, transmitido nas casas de Kyoto.
Do mesmo domínio
Todo o léxico → · Para ir mais longe : en.wikipedia.org