Backcooking · Les mots de la table · Les façons de servir
Dastarkhwan
دسترخوان
La nappe étendue à même le sol qui tient lieu de table, et par extension l'hospitalité qu'on y déploie.
Origine : Asie centrale et Asie du Sud · Tradition ancienne — Pakistan
Origine attestée
D'où ça vient
Le mot est persan : dastar, la toile, khwan, la table. De l'Asie centrale à l'Asie du Sud, le dastarkhwan est la surface propre où l'on pose la nourriture — au sol sur un tapis, ou aujourd'hui sur une table. Il a fini par nommer ce qu'on y met : d'un hôte généreux, on dit qu'il a un large dastarkhwan. Aux mariages et pendant le ramadan, il court sur toute la longueur d'une pièce, et personne n'y commence avant l'aîné.
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