Backcooking · Les mots de la table · Les façons de servir
Cérémonie du café
ቡና (buna)
Le café torréfié, pilé et infusé devant les invités, servi en trois tournées qui ne se refusent pas.
Origine : Éthiopie · Tradition ancienne — Éthiopie
Origine attestée
D'où ça vient
L'Éthiopie est le pays d'origine du caféier arabica, et la cérémonie y est un rite d'hospitalité tenu par la maîtresse de maison : l'herbe fraîche répandue au sol, l'encens, les grains verts grillés sous les yeux de tous, puis la jebena, la cafetière de terre. On sert trois fois — abol, tona, baraka — et s'en aller avant la troisième tasse est une impolitesse. La même cérémonie se tient en Érythrée. Refuser n'est pas interdit : on vous servira du thé.
Du même domaine
AttayaSénégalBanchanCoréeBarbecue coréenCorée du SudBuffetFranceCuisine de ruePartoutCulture du thé chinoiseChineDastarkhwanAsie centrale et Asie du SudKhantokePays lanna, nord de la Thaïlande
Tout le lexique → · Pour aller plus loin : fr.wikipedia.org