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Barbecue coréen
고기구이
La table coréenne à gril encastré : la viande arrive crue, chacun la fait cuire devant soi, et le repas se mène à plusieurs.
Origine : Corée du Sud · XXe siècle — Corée du Sud
Origine attestée
D'où ça vient
Le gril est bâti dans la table, au gaz ou au charbon, avec une hotte qui descend du plafond. Ce n'est pas un détail de matériel : c'est ce qui fait du repas une activité commune, où l'on retourne, découpe et sert ses voisins, et où le plus jeune s'occupe souvent du feu. La viande se mange enveloppée dans une feuille de salade avec les banchan posés autour. La formule s'est exportée telle quelle, gril compris, dans toutes les villes où la Corée a essaimé.
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