Backcooking · Les mots de la table · Les façons de servir

Attaya

ataya

Le thé sénégalais préparé au sol sur un petit réchaud, versé de haut entre deux verres, et servi en trois tournées qui se boivent à plusieurs.

D'où ça vient

En wolof on dit attaya, ataya ou ataaya. La préparation est longue et c'est le but : elle tient la compagnie assise, elle occupe l'après-midi, et celui qui la mène ne fait que ça. Les trois services portent des noms et un sens — le premier amer comme la mort, le deuxième doux comme la vie, le troisième sucré comme l'amour. L'usage est partagé par le Mali, la Guinée, la Gambie et la Mauritanie : un même geste sur toute la côte ouest-africaine.

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