Sénégal

Le riz est ici plus qu'un féculent : il structure le repas, servi dans un plat commun où chacun mange sa part devant soi. La teranga — l'hospitalité — n'est pas une formule : elle veut dire qu'on ajoute de l'eau au bouillon plutôt que de refuser une assiette. La cuisine sénégalaise a essaimé dans toute l'Afrique de l'Ouest.

Vivre là-bas

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