Backcooking · Les pays · Afrique
🇲🇦Maroc
المغرب · marocaine
Une cuisine du temps long : le tajine cuit doucement sous son couvercle conique qui renvoie la vapeur, et le couscous se roule à la main. Le sucré et le salé s'y croisent sans gêne — viande et pruneaux, pastilla sucrée-poivrée. Le pain n'est pas un accompagnement : c'est l'ustensile.
Les plats
Couscous du vendredi
Semoule vapeur et légumes
Rite de passage
Méchoui
Méchoui, le mouton entier
Jour de fête
Cuisiner ce pays
Les recettes marocaines sont chez Batch and Cook. Ici on raconte, là-bas on cuisine.
Les mots de la table venus d'ici
Autres cuisines du continent
Vivre là-bas
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