Backcooking · As palavras da mesa · As maneiras de servir
Barbecue coreano
고기구이
A mesa coreana com grelha embutida: a carne chega crua, cada um a cozinha à sua frente, e a refeição é partilhada por vários.
Origem : Coreia do Sul · Século XX — Coreia do Sul
Origem comprovada
De onde vem
O grelhador está incorporado na mesa, a gás ou a carvão, com um exaustor que desce do teto. Não se trata apenas de um detalhe de equipamento: é o que torna a refeição uma atividade comum, onde se vira, corta e serve os vizinhos, e onde o mais jovem costuma cuidar do fogo. A carne é consumida envolta numa folha de alface com os banchan dispostos ao redor. O formato exportou-se tal como está, grelhador incluído, para todas as cidades onde a Coreia se espalhou.
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