Backcooking · Les mots de la table · Les lieux où l'on mange
Food truck
Un camion aménagé en cuisine qui vend des repas dans la rue, en changeant d'emplacement.
Origine : Texas, puis les villes américaines · XIXe–XXIe siècle
Origine probable
D'où ça vient
On lui cherche des ancêtres dans les charrettes des vendeurs de rue de toutes les villes. Aux États-Unis, on cite volontiers le chuckwagon, la voiture-cuisine qui suivait les convois de bétail au Texas après la guerre de Sécession, puis les « lunch wagons » qui nourrissaient les ouvriers de nuit. Le camion-cuisine moderne se répand au XXe siècle et connaît un renouveau à la fin des années 2000, quand des cuisiniers y proposent une cuisine soignée annoncée sur les réseaux sociaux.
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