Backcooking · Les mots de la table · Les lieux où l'on mange

Kopitiam

kopi tiam

Le café de quartier tenu par les communautés chinoises d'Asie du Sud-Est, où l'on prend son petit-déjeuner au comptoir.

D'où ça vient

Le mot mêle le malais kopi, le café, et le hokkien tiam, la boutique — deux langues dans un seul nom, ce que le lieu est aussi. On y sert le café filtré à la chaussette, le pain grillé au kaya, les œufs à peine pris. Les kopitiam se tiennent en Malaisie, à Singapour, à Brunei, en Indonésie et dans le sud de la Thaïlande, et chacun garde son vocabulaire de commande, presque un code : kopi O, kopi C, kopi kosong. Les chaînes climatisées les imitent ; les anciens gardent leurs ventilateurs et leurs tables de marbre.

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