Backcooking · Les mots de la table · Les lieux où l'on mange

Mamak

mamak

L'échoppe malaisienne tenue par des musulmans tamouls, ouverte très tard, où toutes les communautés mangent côte à côte.

D'où ça vient

Mamak désigne en Malaisie les Tamouls musulmans, dont la cuisine mêle l'Inde du Sud et le monde malais : roti canai, nasi kandar, teh tarik tiré d'un verre à l'autre. Ouvertes la nuit entière, ces échoppes sont l'un des rares lieux publics où Malais, Chinois et Indiens s'assoient à la même heure aux mêmes tables : on y regarde le football, on y discute politique, et « aller au mamak » est devenu un verbe. Singapour connaît les mêmes.

Du même domaine

Tout le lexique → · Pour aller plus loin : en.wikipedia.org