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Omakase
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Un repas où le client laisse le cuisinier choisir ce qu'il va servir, pièce après pièce, selon le marché du jour.
Origine : Japon · XXe siècle — Japon
Origine probable
D'où ça vient
Le mot vient du verbe japonais makaseru, confier : omakase se traduit à peu près par « je m'en remets à vous ». L'usage est né dans les comptoirs à sushis, où le client assis face au cuisinier le laisse composer le repas avec ce qu'il a de meilleur ce jour-là. C'est une relation de confiance autant qu'une formule, et elle suppose un prix connu d'avance plutôt qu'une carte.
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