Backcooking · As palavras da mesa · As maneiras de servir
Omakase
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Uma refeição em que o cliente deixa o cozinheiro escolher o que vai servir, prato a prato, de acordo com o mercado do dia.
Origem : Japão · Século XX — Japão
Origem provável
De onde vem
A palavra vem do verbo japonês makaseru, confiar: omakase traduz-se aproximadamente por « deixo nas suas mãos ». O uso surgiu nos balcões de sushi, onde o cliente sentado em frente ao chef lhe permite compor a refeição com o que há de melhor naquele dia. É uma relação de confiança tanto quanto uma fórmula, e pressupõe um preço conhecido de antemão em vez de um menu.
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