Backcooking · Os países · América do Sul
🇧🇷Brasil
Brasil · brasileira
Um país do tamanho de um continente, cuja cozinha carrega três heranças que nunca se dissolveram: as raízes e as farinhas dos povos indígenas, as técnicas e os ingredientes vindos da África com a escravatura, e a contribuição portuguesa. O Nordeste, o Sul e a Amazônia não comem a mesma coisa e não se escondem.
Os pratos
A voz do pais
Clara entre deux rives — Berimbau — uma corda, uma cabaça, o caxixi
Membro dos Mundivaga, o grupo onde cada pais atravessado acolhe um cantor novo.
Je suis née à Bahia, là où l'Afrique n'est pas un souvenir mais une adresse. Ici le dendê — l'huile de palme rouge — colore tout, et personne ne trouve ça exotique. Le vatapá, l'acarajé vendu par les baianas en robe blanche, ce ne sont pas des plats de restaurant : ce sont des offrandes du candomblé qui ont trouvé le chemin de la rue. Quand je joue du berimbau, une corde et une calebasse, je joue un instrument arrivé par le même bateau que la cuisine. On a interdit la capoeira, on a interdit les tambours ; on n'a jamais réussi à interdire le repas.
Cozinhar este país
As receitas brasileiras estão no Batch and Cook. Aqui contamos, lá cozinha-se.
As palavras da mesa nascidas aqui
Outras cozinhas do continente
Viver lá
O dia a dia deste país — comércio, mercados, associações, saídas — é no OnBouge — 2139 concelhos cobertos.