Backcooking · Les mots de la table · L'organisation de la cuisine
Agriturismo
agriturismo
La ferme italienne qui reçoit à sa table et sous son toit : on y mange ce que l'exploitation produit, et c'est la loi qui l'exige.
Origine : Italie · Années 1980 — Italie
Origine attestée
D'où ça vient
L'agriturismo est une forme de tourisme où le visiteur est logé dans une exploitation agricole. La formule a été encadrée par la loi pour retenir les paysans sur des terres qui se vidaient : l'accueil doit rester accessoire à l'activité agricole, et la cuisine servie doit venir pour l'essentiel de la ferme ou de la zone. D'où des tables qui n'ont pas de carte mais un menu, celui de ce que la saison a donné. Le modèle a essaimé dans toute l'Europe du Sud.
Du même domaine
Tout le lexique → · Pour aller plus loin : it.wikipedia.org