Backcooking · Les mots de la table · L'organisation de la cuisine

Langar

ਲੰਗਰ

La cuisine communautaire des temples sikhs, qui nourrit gratuitement quiconque se présente, assis par terre au même rang que tous.

D'où ça vient

Le langar est né avec le sikhisme comme une réfutation pratique des castes : on s'assied au sol, en ligne, et l'on mange la même chose que son voisin quels que soient sa religion, sa caste, son sexe ou sa fortune. Les repas sont toujours lacto-végétariens, pour que personne ne soit exclu par son interdit. Tout est tenu par des bénévoles, au titre du seva, le service désintéressé. Au Temple d'or d'Amritsar, le langar sert chaque jour des dizaines de milliers de personnes, et davantage les jours de fête.

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