Backcooking · As palavras da mesa · A organização da cozinha
Agriturismo
agriturismo
A quinta italiana que recebe à sua mesa e sob o seu telhado: lá come-se o que a exploração produz, e é a lei que o exige.
Origem : Itália · Anos 1980 — Itália
Origem comprovada
De onde vem
O agriturismo é uma forma de turismo em que o visitante é alojado numa exploração agrícola. A fórmula foi enquadrada por lei para reter os agricultores em terras que se esvaziavam: a acolhida deve permanecer acessória à atividade agrícola, e a cozinha servida deve provir essencialmente da própria quinta ou da zona. Daí mesas que não têm carta mas um menu, o que a estação deu. O modelo espalhou-se por toda a Europa do Sul.
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