Backcooking · As palavras da mesa · A organização da cozinha

Cozinha fantasma

ghost kitchen

A cozinha que não tem salão: serve apenas encomendas entregues, por vezes sob várias marcas ao mesmo tempo.

De onde vem

Uma cozinha fantasma — dark kitchen, cloud kitchen — produz apenas para entrega e para levar, encomendados por telefone ou online. Sem salão, sem fachada e sem serviço, poupa o que custa mais caro num restaurante, e pode vender sob vários nomes a partir da mesma cozinha. As plataformas de entrega transformaram-na num modelo, ao ponto de a marca exibida no ecrã já não corresponder a nenhum local onde se possa entrar.

Do mesmo domínio

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