Backcooking · As palavras da mesa · A organização da cozinha
Batch cooking
Cozinhar numa única sessão, geralmente ao fim-de-semana, uma grande parte das refeições da semana, para só ter de montar ou reaquecer nos dias seguintes.
Origem : Mundo anglófono · Palavra : anos 2010 · gesto : muito antigo
Origem provável
De onde vem
A palavra é inglesa — batch, a fornada — e espalhou-se nos anos 2010 com os blogs e as redes sociais, antes de chegar a França. O gesto, por sua vez, é muito mais antigo que a palavra: em todo o lado onde o inverno ou o trabalho nos campos deixavam pouco tempo, cozinhava-se em grande quantidade de uma só vez para comer durante vários dias. Os pelmeni da Sibéria congelados por centenas, a panela de cachupa que se refaz no dia seguinte, os sarmale preparados na véspera das festas, o assado alemão deixado a marinar no início da semana: já era batch cooking, sem o nome.
Pôr em prática
A prática, as receitas e a organização estão no Batch and Cook. Aqui contamos, lá cozinha-se.
Pratos que o encarnam
Do mesmo domínio
Todo o léxico → · Para ir mais longe : fr.wikipedia.org