Backcooking · Les pays · Europe
Italie
Italia · italienne
Il n'y a pas de cuisine italienne, il y a des cuisines de villes : ce qu'on mange à Palerme n'a presque rien à voir avec Bolzano. Le principe qui les traverse est la retenue — peu d'ingrédients, très bons, et le moins d'interventions possible. La Sicile, elle, garde la trace de huit siècles d'échanges avec le monde arabe jusque dans ses plats.
Les plats
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Les recettes italiennes sont chez Batch and Cook. Ici on raconte, là-bas on cuisine.
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