Backcooking · Les mots de la table · Les lieux où l'on mange

Trattoria

trattoria

Le restaurant de quartier italien, moins formel qu'un restaurant et plus qu'une osteria, où la carte est parfois récitée.

D'où ça vient

Le mot viendrait du français traiteur. La trattoria s'est définie par ce qu'elle n'était pas : ni la table d'hôtel, ni l'osteria où l'on venait d'abord boire. On y sert la cuisine de la ville où elle se trouve — c'est la règle tacite, et c'est ce qui la distingue d'un restaurant italien ailleurs. Le succès du mot à l'étranger l'a vidé de son sens : hors d'Italie, trattoria n'est plus qu'un décor accroché à une enseigne.

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