Backcooking · Les mots de la table · Les lieux où l'on mange
Osteria
osteria
La maison où l'on sert d'abord du vin, et à manger seulement si on en demande — l'aînée de la trattoria.
Origine : Italie · Moyen Âge — Italie
Origine probable
D'où ça vient
L'osteria naît sur les routes : l'oste logeait et abreuvait le voyageur, et la nourriture y est longtemps restée accessoire, parfois apportée par le client lui-même. Au XXe siècle beaucoup ont fermé ou se sont faites restaurants. Le mouvement Slow Food, né en Italie, a rouvert le mot en publiant un guide des osterie qui servent encore la cuisine de leur lieu — une manière de dire qu'un mot se défend comme un plat.
Du même domaine
AreperaVenezuelaBar mlecznyVarsovieBiergartenMunich, BavièreBistrotParisBotecoBrésilBouchon lyonnaisLyonBouillon (restaurant)ParisBrasserieAlsace, puis Paris
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