Backcooking · Les mots de la table · Les lieux où l'on mange

Carinderia

turo-turo

La gargote philippine où les plats du jour attendent derrière la vitre : on les montre du doigt, d'où son autre nom, turo-turo.

D'où ça vient

Turo-turo veut dire montrer-montrer, et le principe tient dans ce geste : pas de carte, on regarde ce qui est déjà prêt et l'on désigne. La carinderia nourrit à bas prix employés, étudiants et ouvriers, et tient le midi la place que la famille ne peut plus tenir. Le mot vient de l'espagnol, hérité de trois siècles de colonisation ; la chose, elle, appartient à la rue philippine, où chaque quartier a la sienne et où l'on paie ce qu'on a pris.

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