Backcooking · Les mots de la table · Les lieux où l'on mange

Cha chaan teng

茶餐廳

Le café-restaurant hongkongais où la Chine et l'Angleterre mangent dans la même assiette : thé au lait, macaronis en soupe, service très rapide.

D'où ça vient

Le cha chaan teng naît après-guerre, quand les produits occidentaux cessent d'être réservés aux hôtels coloniaux : on y sert à prix ouvrier une cuisine mêlée, toasts épais, œufs, pâtes, riz frit, et le thé au lait filtré à la chaussette. On partage sa table avec des inconnus, la commande est criée, l'addition posée d'emblée. Les migrations parties de Hong Kong dans les années 1980 les ont implantés en Australie, au Canada, au Royaume-Uni, aux États-Unis — partout où la ville a essaimé.

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