Backcooking · Les mots de la table · Les lieux où l'on mange
Chiringuito
chiringuito
La paillote espagnole les pieds dans le sable : une terrasse, du poisson grillé sur une barque remplie de sable, et la saison pour seule horloge.
Origine : Côtes espagnoles · XXe siècle — Espagne
Origine probable
D'où ça vient
Le chiringuito est un petit établissement de plage qui sert à boire et à manger sur des tables en plein air. Beaucoup n'ouvrent qu'en haute saison, ce qui en fait un commerce d'été et un décor de vacances installé dans l'imaginaire espagnol. Sur la côte de Malaga, l'espeto — les sardines enfilées sur une canne et plantées près des braises — en est la signature. La loi sur le littoral en a fait raser beaucoup : ceux qui restent sont des institutions.
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